2021年11月16日 03:35 | 無料公開
宿泊者が酒造りを体験できるホテル「クラビトステイ」（奥）を運営する田沢麻里香さん＝１４日、長野県佐久市
酒蔵に寝泊まりし、酒造りが体験できる長野県佐久市のホテル「クラビトステイ」。冬の間、杜氏ら蔵人が生活した大正時代建築の旧宿舎を改装、客室を設けた。経営する起業家田沢麻里香さんは「新型コロナ収束後、世界中から来てもらえるホテルを目指す」と語る。
宿泊客は洗米、水を吸わせる浸漬、蒸しの作業のほか、本来は職人以外の入室が許されないこうじ室で、蒸した米と菌を混ぜ合わせるこうじ造りまでを、３日間で体験できる。仕込んだ酒は販売される。
ホテルは「橘倉酒造」の敷地内にあり酒蔵と直結する日本家屋。かつて蔵人が実際に生活した趣を色濃く残しつつ、こぎれいな個室に改装した。
