2025年1月5日 05:00 | 有料記事
仕込み中の酒の状態を確認する宮崎さん（右）と秋場社長＝一宮町の稲花酒造
県内外の酒蔵で指導を続ける宮崎さん
稲花酒造の秋場社長
昨年１２月２７日、一宮町の「稲花酒造」に千葉県産業支援技術研究所の元研究員、宮崎浩子さん（６１）＝匝瑳市＝の姿があった。仕込み中の日本酒の状態を確認し、工程表を見ながら杜氏（とうじ）らと温度管理などについて話し合う。出来上がった酒の香りや色、味も点検し、今後の作業について助言していた。
宮崎さんは東京農業大学で醸造学などを学び、１９８７年に県庁入り。同研究所の研究員として、麹（こうじ）の開発などに携わったほか、発酵食品全般の指導を約３５年にわたり行ってきた。県内の酒蔵を巡り、酒造りのアドバイスも続けてきた。
昨年３月に県を定年退職。「これからはゆっくり過ごそう」と思っていたが、酒蔵から「今後 ・・・
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